现在，死海的湖水正以每年超过1立方米的速度消失，而极为少见的

第一空，所填词语修饰“巨大沙坑的形成速度”，后文出现“而且这个速度还可能继续加快”，说明未来这个速度会在现在的速度上继续加快，比现在的速度还快。这从侧面能反映出现在的速度是可以衡量、计算的，才能比较出未来的速度和现在的速度的快慢。
C项，“数以百计”指数量以百来计算，表示数量多，是可以计算、衡量的，符合语境，C项当选。A项，“不计其数”指没办法计算数目，形容极多，是不可衡量、计算的，不符合语境，故排除A项。
B项，“数不胜数”强调数都数不过来，形容数量极多，很难计算，难以衡量，与语境不符，故排除B项。
D项，“不可胜数”指不能计算数目，形容非常多，不能计算、衡量的，不符合语境，故排除D项。 第二空，代入验证。结合语境可知，文段强调“电源线、公路以及活动住宅”被沙坑破坏。
C项，“吞噬”指吞食、吞没，可以形容“电源线、公路以及活动住宅被沙坑破坏”的意思，符合语境。
故本题答案为C选项。

答案：C