考试
2021-02-26 14:52:50(单选题)亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于()。
题目描述
A抗氧化剂
B着色剂
C防霉剂
D防腐剂
E发色剂
答案解析
[db:答案解析]
E参考解析:在食品加工过程中,添加适量的化学物质,与食品中某些成分作用,使制品呈现良好的色泽,这类物质称为发色剂或呈色剂。在肉类腌制中最常用的发色剂是硝酸盐和亚硝酸盐。
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