面团发酵成熟度的方法

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面团发酵成熟度的方法

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答:成熟的面团有适当的弹性和柔软的伸展性,由无数细微而具有很薄的膜的气泡组成,表面比较干燥,扯开面团观察组织气泡大小多少,膜、网厚度,并且闻从扯开组织放出气体的气味,若带有酸味酒香,则面团成熟度正好。无

答:成熟的面团有适当的弹性和柔软的伸展性,由无数细微而具有很薄的膜的气泡组成,表面比较干燥,扯开面团观察组织气泡大小多少,膜、网厚度,并且闻从扯开组织放出气体的气味,若带有酸味酒香,则面团成熟度正好。

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