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2022-12-09 10:02:09159.多选题:关于清真生产过程管控中,描述正确的是() *
题目描述
159.多选题:关于清真生产过程管控中,描述正确的是() *
A生产过程必须是在符合食品加工卫生条件、无清真禁忌物污染的环境下进行
B各环节设一名责任人把关,按规定由清真饮食习俗的少数民族的职工担任,监督生产过程,防止有清真禁忌物污染源的产生,特别是手工操作的生产过程,一定要注意携带污染物的可能性,搞好操作前的卫生工作
答案解析
A生产过程必须是在符合食品加工卫生条件、无清真禁忌物污染的环境下进行 B各环节设一名责任人把关,按规定由清真饮食习俗的少数民族的职工担任,监督生产过程,防止有清真禁忌物污染源的产生,特别是手工操作的生产过程,一定要注意携带污染物的可能性,搞好操作前的卫生工作
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