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2022-12-31 17:33:06食品中有机成分上极性基团不同,与水形成氢键的键合作用也有所区
题目描述
食品中有机成分上极性基团不同,与水形成氢键的键合作用也有所区别。在下面这些有机分子的基团中,_______与水形成的氢键比较牢固。
A、蛋白质中的酰胺基
B、淀粉中的羟基
C、果胶中的羟基
D、果胶中未酯化的羧基
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答案解析
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