考试
2022-12-25 01:00:33

什么叫面包的老化,如何防止面包的老化?

题目描述

什么叫面包的老化,如何防止面包的老化?

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答案解析

面包产品的老化是指面包经过烘焙离开烤炉之后,本来有香味急松软湿润的产品发生了变化,表皮由脆皮变坚韧,口感变硬,味道平淡不良,失去新鲜感。防止面包老化的方法有:

面包产品的老化是指面包经过烘焙离开烤炉之后,本来有香味急松软湿润的产品发生了变化,表皮由脆皮变坚韧,口感变硬,味道平淡不良,失去新鲜感。

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