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2022-12-25 02:51:09

面包烘烤分几个阶段?其特点?

题目描述

面包烘烤分几个阶段?其特点?

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答案解析

(l)初期即体积增大阶段,应采取低温高湿烘烤,使面包体积最大限度膨胀,面火比底火低,相对湿度60~70%

(l)初期即体积增大阶段,应采取低温高湿烘烤,使面包体积最大限度膨胀,面火比底火低,相对湿度60~70%

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