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2022-12-31 12:37:00制作混坯面坯时,如果面粉筋度太高,则在搅拌面团和整形过程中(
题目描述
制作混坯面坯时,如果面粉筋度太高,则在搅拌面团和整形过程中(),使之在烘烤中面皮发生收缩现象,产品坚硬,失去应有的松酥的品质。
A、 A、易揉捏出筋
B、 B、易搅拌过度
C、 C、不易搅拌均匀
D、 D、操作困难,有阻力
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答案解析
A
A
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