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2022-12-31 12:35:54面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间,空气的氧气自动氧化面粉中的
题目描述
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间,空气的氧气自动氧化面粉中的(),并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键,从而使面粉色泽变白,面粉的性能得到改善。
A、 A、蛋白质
B、 B、淀粉
C、 C、脂肪
D、 D、色素
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答案解析
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