考试
2021-05-30 09:21:44下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜等的制作，叙述正确的一项是（）
题目描述
题目
下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜等的制作，叙述正确的一项是（ ）。A:均使用原核细胞为发酵菌群
B:均可以使用自然菌种
C:均需高温高压灭菌
D:均需控制无氧条件
答案解析
果酒发酵利用的是酵母菌，果醋发酵利用的是酸醋菌，腐乳发酵利用的是毛霉菌、泡菜发酵利用的是乳酸菌。 A项，酸醋菌和乳酸菌使用的是原核细胞，酵母菌和毛霉菌使用的是真核细胞，选项表述错误，排除。
B项，自然菌种包括细菌、放线菌、酵母菌和霉菌四大类，酸醋菌、乳酸菌属于细菌类，因此，果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程均是使用自然菌种，选项表述正确，当选。
C项，腐乳、泡菜、果酒不需要高温高压灭菌，果醋需要高温高压灭菌，选项表述错误，排除。
D项，果酒和泡菜是厌氧发酵，需要控制无氧条件，但是果醋是需氧发酵，腐乳利用毛霉菌有氧发酵，选项表述错误，排除。
故本题答案为B选项。
答案：B
加载中...
AI正在思考中，请稍候...相关试题
品牌形象是存在于人们心理的关于品牌各要素的图
【单选题】 下面关于“道”的说法不正确的是【
中国历史上第一个统一的中央集权的封建国家是
下列晏殊的词句中使用出现入声字的有（ ）
发生危险品爆炸后，附近的居民应采取的做法中，
挺进大别山标志着我军开
89. 对于大型和中型商店建筑的营业厅，线缆
甲向乙借款4万元作为出资与他人合伙设立了一家
下列泵中,属于容积泵的有( )
无特殊说明的顶部驱动装置，在进行润滑.检查或
立正站好就是两脚之间以20厘米左右为宜，双腿
在“意速而事迟，望近而应远”中，“应”之义为
在体育课堂教学设计中，“自主与约束”是一对矛
皖南事变期间,担任新四军军长的是 (
落实国家机关“谁执法谁普法”普法责任制的工作
接装机滚刀清洁毛刷的作用是将滚刀上（）刷掉。
编制分部分项工程量清单时在确定了项目名称、编
井巷钻眼爆破施工中，直眼掏槽方式有()。
遗传监测常用的方法有：（）：通过电泳检测各种
科学、崇高的理想信念对大学生成长成才具有重要