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2022-12-25 02:43:00

炕月饼先扫水后炕的作用是什么?

题目描述

炕月饼先扫水后炕的作用是什么?

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答案解析

(1)使饼皮受热时水份得到平衡,免致饼皮容易焦黑;(2)使饼胚的热度内外得到平衡,利于饼皮色泽润泽,饼心熟透;(3)消除饼胚面上的粉培,免有面粉白点,使其色泽鲜明。

(1)使饼皮受热时水份得到平衡,免致饼皮容易焦黑;(2)使饼胚的热度内外得到平衡,利于饼皮色泽润泽,饼心熟透;(3)消除饼胚面上的粉培,免有面粉白点,使其色泽鲜明。

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