考试
2023-01-01 12:27:40

调味和煮制在酱卤制品中起什么作用?

题目描述

调味和煮制在酱卤制品中起什么作用?

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答案解析

调味作用是奠定了产品的咸味、鲜味和香气,同时增进了产品的色泽和外观。通过调味还可以去除和矫正原料肉的某些不良气味,起到调香、助味和增色作用,以改善制品的色香味形。同时通过调味能生产出不同品种花色的制品。

调味作用是奠定了产品的咸味、鲜味和香气,同时增进了产品的色泽和外观。通过调味还可以去除和矫正原料肉的某些不良气味,起到调香、助味和增色作用,以改善制品的色香味形。同时通过调味能生产出不同品种花色的制品。

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