考试
2022-12-21 18:19:59

面筋性蛋白质

题目描述

面筋性蛋白质

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答案解析

麦胶蛋白和麦谷蛋白是组成面筋的主要成分,二者占面粉蛋白质的80%以上,称为面筋性蛋白质。

麦胶蛋白和麦谷蛋白是组成面筋的主要成分,二者占面粉蛋白质的80%以上,称为面筋性蛋白质。

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