小米熬成稀粥后，大分子淀粉会发生水解反应，产生小分子的糊精和

题目描述

[单选题]

小米熬成稀粥后，大分子淀粉会发生水解反应，产生小分子的糊精和少量脂肪，这些成分都浮在粥的表面，稍稍冷却后形成一层薄薄的米油。有人说，小米粥上的这层米油营养价值极高，滋补能力极强，还可以保护胃黏膜。
以下各项如果为真，最能质疑上述观点的组合是：
①未精制的小米富含维生素Bl、B2和钾等成分
②米油没有什么极高营养价值和极强的滋补能力
③米油可助消化，但助消化并不等于营养价值高
④研究证明，米油对胃黏膜没有明显的保护作用

A.①③
B.②④
C.①③④
D.②③④

答案解析

答案解析：第一步：分析题干小米粥上的米油营养价值高，滋补能力强，还可以保护胃黏膜第二步：分析选项①说明“未精致小米的营养成分”，与题干主体和话题都不一致，无关项，排除。②说明“米油没有极高营养价值和极强的滋补能力”，直接否定结论，削弱项，保留。③说明“助消化不等于营养价值高”，不确定米油的营养价值到底高还是低，不确定项，排除。④说明“说明米油对胃黏膜没有明显的保护作用”，直接否定结论，削弱项，保留。综上：只有②④能质疑上述观点。故本题选B。【2021-联考/福建-099】　　

参考答案：B

小米熬成稀粥后，大分子淀粉会发生水解反应，产生小分子的糊精和

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