考试
2022-12-25 02:51:53

面团中加入油脂,油脂便分布包围在蛋白质、()颗粒表面,形成油

题目描述

面团中加入油脂,油脂便分布包围在蛋白质、()颗粒表面,形成油膜,阻止面粉吸水。

A、油脂

B、面粉

C、糖

D、淀粉

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答案解析

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