考试
1970-01-01 08:00:00

【简答题】 月饼为何回油比较慢?(技能鉴定,其他技能,烘焙工

题目描述

【简答题】 月饼为何回油比较慢?

答案解析

原因有以下几方面: 1、煮糖时炉火过猛; 2、糖浆水份太少; 3、柠檬酸过多; 4、糖浆返砂。

原因有以下几方面: 1、煮糖时炉火过猛; 2、糖浆水份太少; 3、柠檬酸过多; 4、糖浆返砂。

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