考试
1970-01-01 08:00:00想煮出颜色碧绿的绿豆汤，下列哪个操作是正确的？答案
题目描述
想煮出颜色碧绿的绿豆汤，下列哪个操作是正确的？ A.盖上锅盖煮 B.用铁锅煮
答案解析
A
A.盖上锅盖煮B.用铁锅煮正确答案：A时间不能煮太久绿豆汤要想达到好的清热效果，建议不要久煮。水的比例控制好绿豆与水的比例最好为1:10，煮沸后3-5分钟即可。这样熬出来的绿豆汤不仅颜色碧绿，而且清热效果最佳。绿豆继续煮取出绿豆汤后，豆粒可再加沸水继续煮烂食用。若是想达到(jie)毒的效果，则需要长时间的熬煮，因为绿豆的(jie)毒之功在内，所以要把绿豆煮烂。此时虽然消暑效果较差，但清热解毒作用更强。至于所说的止渴消暑，主要是由于绿豆汤可以迅速补充体液和流失的矿物质，以此来达到止渴消暑的目的。其主要作用就是靠绿豆中的钾、镁等矿物质，与补充含盐分的饮料是同样的道理。
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