考试
2022-12-25 02:13:21

干制原料涨发:

题目描述

干制原料涨发:

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答案解析

就是对原料进行复水处理或膨化加工,使其重新吸水后合乎烹饪加工的要求,进而烹制成美味菜肴。此过程简称“发料”。

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