①用斜力推刳法在鱿鱼内侧剞上一条条平行的刀纹,深度为2/3;②将原料转角度,用直刀剞的刀法,剞成一条条与斜刀推剞刀纹成直角相交的平行刀纹,深度2/3;③改刀成4—5cm,宽2—2.5cm的长方块④加热后成型。
①用斜力推刳法在鱿鱼内侧剞上一条条平行的刀纹,深度为2/3;②将原料转角度,用直刀剞的刀法,剞成一条条与斜刀推剞刀纹成直角相交的平行刀纹,深度2/3;③改刀成4—5cm,宽2—2.5cm的长方块④加热后成型。
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