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2022-12-25 02:15:34

述麦穗形鱿鱼卷的加工过程?

题目描述

述麦穗形鱿鱼卷的加工过程?

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答案解析

①用斜力推刳法在鱿鱼内侧剞上一条条平行的刀纹,深度为2/3;②将原料转角度,用直刀剞的刀法,剞成一条条与斜刀推剞刀纹成直角相交的平行刀纹,深度2/3;③改刀成4—5cm,宽2—2.5cm的长方块④加热后成型。

①用斜力推刳法在鱿鱼内侧剞上一条条平行的刀纹,深度为2/3;②将原料转角度,用直刀剞的刀法,剞成一条条与斜刀推剞刀纹成直角相交的平行刀纹,深度2/3;③改刀成4—5cm,宽2—2.5cm的长方块④加热后成型。

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