考试
2022-12-31 12:38:20

蛋白具有起泡性,但过分搅打会破坏(),使其保持气体的能力下降

题目描述

蛋白具有起泡性,但过分搅打会破坏(),使其保持气体的能力下降。

A、 A、蛋白胶体物质的弹性

B、 B、蛋白胶体物质的韧性

C、 C、已形成的气泡

D、 D、面糊的结构

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答案解析

B

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