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（1） 大炼钢铁为中心； 人民公社化运动。（2）不是真实的， 大跃进时期浮夸风盛行。（3）调整国民经济，提出了“调整、巩固、充实、提高”八字方针，1961年开始实施。

（1）根据材料一信息“火花日夜无停息，赢得铁流滚滚来。炼铁何难复炼钢，超英赶美可非狂”可知，大跃进运动浮夸风盛行，以追求建设的高速度为目标，以大炼钢铁为中心。依据材料二“河南红旗人民公社办的公共食堂”中关键词“人民公社”“公共食堂”可知，材料二反映的是人民公社化运动。（2）依据材料三中信息“水稻亩产四万八”分析可知，这种情况是不真实的。它反映了“大跃进”运动中的浮夸风泛滥。由于党和人民对我国社会主义所处的发展阶段认识不足，对如何建设社会主义缺少经验，又急于求成，忽视了客观的经济规律，导致“左”倾思想严重泛滥，1958年，党中央错误发动了“大跃进”运动，其主要标志是高指标、瞎指挥、浮夸风和共产风。（3）“大跃进”和人民公社化运动是党在探索建设社会主义道路中的一次严重失误，国家和人民面临建国以来前所未有严重经济困难，面对这种错误引起的经济困难，1961年党和政府全面调整国民经济，提出了“调整、巩固、充实、提高”八字方针。