考试
2023-01-01 19:21:25

辅助性拍粉是指先拍粉后挂糊,即在原料表面先拍上一层干淀粉后,

题目描述

辅助性拍粉是指先拍粉后挂糊,即在原料表面先拍上一层干淀粉后,在油炸或油煎,主要用于一些水分含量较多、外表比较光滑的原料。(    )

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答案解析

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