考试
2021-02-26 12:59:14(单选题)下列哪项因素最能影响蛋营养价值()。
题目描述
A蛋壳颜色
B品种
C食用部分
D产地
E煮蒸的烹调方法
答案解析
[db:答案解析]
C参考解析:蛋清和蛋黄都含有蛋白质,而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此,蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素,即食用部分。
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