考试
2022-12-25 03:02:38

计算题:韭黄炒肉丝,用肉丝150克,净韭黄250克,调味料计

题目描述

计算题:韭黄炒肉丝,用肉丝150克,净韭黄250克,调味料计2元。猪里脊进价每千克25元,加工成肉丝净料率为80%,占20%的下脚料碎肉作价每千克10元。韭黄每千克12元,净料率自行确定。若销售毛利率为56%,求该菜售价。

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答案解析

解:肉丝成本=(25-0.2×10)÷80%×0.15=4.313(元)

解:肉丝成本=(25-0.2×10)÷80%×0.15=4.313(元)

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