考试
1970-01-01 08:00:00

【名词解析】 Mlaillard反应(学历考试,高等教育自学

题目描述

【名词解析】 Mlaillard反应

答案解析

蛋白质与碳水化合物的反应是蛋白质或氨基酸分子中的氨基与还原糖的羰基之间的反应,称羰氨反应或Maillard反应。

蛋白质与碳水化合物的反应是蛋白质或氨基酸分子中的氨基与还原糖的羰基之间的反应,称羰氨反应或Maillard反应。

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