考试
2022-12-25 01:10:58

采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,蛋清、蛋黄分别搅拌好

题目描述

采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,蛋清、蛋黄分别搅拌好后,将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀,最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。

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答案解析

参考错蛋黄糊、蛋白糊分3次翻拌在一起翻拌、切拌。最后加入面粉拌和均匀,制成面糊。

参考错

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