考试
2022-12-25 02:06:42

述面团调制的六个阶段现象。

题目描述

述面团调制的六个阶段现象。

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答案解析

(1)拾起阶段是搅拌的第一阶段,所有配方鲜红的干、湿料混匀后成为粗糙潮湿面团,硬而无弹性和伸展性,似泥状,易撕下,面筋没有形成。

(1)拾起阶段是搅拌的第一阶段,所有配方鲜红的干、湿料混匀后成为粗糙潮湿面团,硬而无弹性和伸展性,似泥状,易撕下,面筋没有形成。

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