菜肴配份数量控制的意义及手段是什么？

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菜肴配份数量控制的意义及手段是什么？

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（1）配份数量控制具有两方画的意义：一方画它可以保怔每份配出的菜肴数量台乎规格，成品饱满而不超标，既保怔就餐顾客利益，又对企业的经营负责；另一方画，它又是成本控制的核心。

76. 胸部损伤后咯血或痰中带血提示（） [

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