考试
2022-12-25 01:22:07

酒醅不升温,不出酒,通常是哪些原因造成的?

题目描述

酒醅不升温,不出酒,通常是哪些原因造成的?

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答案解析

原因主要有①入窖酸度过大,糖化发酵受到抑制,温度升不起来;②加曲量少或曲药质量太差;③原料糊化不透,糖化发酵困难;④窖帽太高,发酵保温不好,冬天散热快,温度升不起来。

原因主要有①入窖酸度过大,糖化发酵受到抑制,温度升不起来;②加曲量少或曲药质量太差;③原料糊化不透,糖化发酵困难;④窖帽太高,发酵保温不好,冬天散热快,温度升不起来。

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