考试
2022-12-24 23:19:45

论述确定菜肴毛利率需遵循哪些原则?

题目描述

论述确定菜肴毛利率需遵循哪些原则?

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答案解析

(1)宴席和特色菜、名点的毛利率高于一般菜、点的毛利率,大众化饭菜,毛利率应低一些。

(1)宴席和特色菜、名点的毛利率高于一般菜、点的毛利率,大众化饭菜,毛利率应低一些。

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