考试
2022-12-25 02:42:07

调制硬质面包时,下列说法错误的是(    )

题目描述

调制硬质面包时,下列说法错误的是(    )

A、面坯最后酸酵时间愈短,面包的质地愈结实

B、没有经过基本酸酵面团配料成分愈低,烤好的面包愈硬

C、质量好的硬质面包具有一定的弹性

D、面坯既需要良好的网状结构,又需要良好的组织构造

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答案解析

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