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2022-12-25 01:01:25

举例说明在酶的作用下食品香气的形成。

题目描述

举例说明在酶的作用下食品香气的形成。

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答案解析

①在烹调过程中,食品原料中所含有的酶或加入酶被活化,使食品原料中的气味前体物直接形成香气物质而生香;

①在烹调过程中,食品原料中所含有的酶或加入酶被活化,使食品原料中的气味前体物直接形成香气物质而生香;

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