考试
1970-01-01 08:00:00

【简答题】 简述面包形成的五个阶段。(技能鉴定,其他技能,烘

题目描述

【简答题】 简述面包形成的五个阶段。

答案解析

1)初始阶段(丹麦酥,德式)2)水化完成阶段(长时间发酵法式,冷藏发酵)3)成熟阶段(花式,法式)4)衰落阶段(汉堡,主食)5)破坏阶段。

1)初始阶段(丹麦酥,德式)2)水化完成阶段(长时间发酵法式,冷藏发酵)3)成熟阶段(花式,法式)4)衰落阶段(汉堡,主食)5)破坏阶段。

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