考试
2021-02-26 12:23:57

(单选题)冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。

题目描述

A抑制食品中微生物生长繁殖

B破坏食品中的酶

C降低食品中水分含量

D杀灭食品中大部分细菌

E灭活细菌活性酶

答案解析

[db:答案解析]

A参考解析:冷冻保藏也称低温保藏,即降低食品所处的储藏温度,维持低温水平或冻结状态,抑制微生物生长繁殖,延缓食品中的生化反应,抑制酶的活力,以保藏食品的方法。

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