考试
2022-12-25 02:13:09

在烹制菜肴的过程中,除了加入适量的油以外,还加适量的酒,主要

题目描述

在烹制菜肴的过程中,除了加入适量的油以外,还加适量的酒,主要是利用()达到复合成美味的效果。

A、水解作用

B、凝固作用

C、酯化作用

D、分散作用

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答案解析

C

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