《餐桌上的渔文化》章节测试答案

题目描述

1、水产品是（）生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。    

A:淡水鱼类与藻类    

B:海洋和淡水渔业    

C:鱼类与藻类    

D:水生动植物    

参考答案：:【海洋和淡水渔业】    

2、鲍鱼、海螺、蛏子、蛤蜊等，一般统称为（）    

A:瓣鳃类    

B:头足类    

C:腹足类    

D:贝类    

参考答案：:【贝类】    

3、食用水产品时我们要注意（）    

A:煮熟    

B:去鳃    

C:洗净    

D:新鲜    

参考答案：:【煮熟;    

洗净;    

新鲜】    

4、以下表述错误的是（）    

A:慎吃咸鱼    

B:鲜海蜇可直接食用    

C:吃鱼头要去鳃    

D:本身带毒素的河豚不能食用    

参考答案：:【鲜海蜇可直接食用】    

5、鱼按其新鲜程度可分为（）3种。    

A:次新鲜    

B:新鲜    

C:不太新鲜    

D:不新鲜    

参考答案：:【次新鲜;    

新鲜;    

不太新鲜】    

6、新鲜的鱼适合（）做法。    

A:红焖    

B:清蒸    

C:干烧    

D:烧烩    

参考答案：:【清蒸】    

7、在选购水产品时必须三动是指（）    

A:动鳃    

B:动手    

C:动眼    

D:动鼻    

参考答案：:【动手;    

动眼;    

动鼻】    

8、鲜鱼的眼睛凸起，表面用手触摸时粘手，并呈微蓝色。（）    

A:对    

B:错    

参考答案：:【错】    

9、鱼处理的步骤包括（）    

A:刮鱼鳞    

B:去内脏    

C:除鱼鳃    

D:剪鱼鳍    

参考答案：:【刮鱼鳞;