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2022-12-09 10:16:38128、主坯工艺中,影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素
题目描述
128、主坯工艺中,影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素是()。 [单选题] *
A. 淀粉
B. 蛋白质
C. 水量
D. 水温
答案解析
D. 水温
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