考试
2022-12-09 10:16:38

128、主坯工艺中,影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素

题目描述

128、主坯工艺中,影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素是()。 [单选题] *

A. 淀粉

B. 蛋白质

C. 水量

D. 水温

答案解析

D. 水温

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