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1970-01-01 08:00:00猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时,产生出鲜艳的玫瑰红色(或粉
题目描述
猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时,产生出鲜艳的玫瑰红色(或粉红色)是因为( )
答案解析
肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白
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