考试
1970-01-01 08:00:00

【名词解析】 油脂氧化酸败(技能鉴定,其他技能,中国餐饮业职

题目描述

【名词解析】 油脂氧化酸败

答案解析

是指油脂及含油脂多的食品,在加工、贮运和销售过程中,由于接触空气、受日光照射以及微生物、酶等的作用,而出现令人讨厌的臭味。

是指油脂及含油脂多的食品,在加工、贮运和销售过程中,由于接触空气、受日光照射以及微生物、酶等的作用,而出现令人讨厌的臭味。

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