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1970-01-01 08:00:00【名词解析】 油脂氧化酸败(技能鉴定,其他技能,中国餐饮业职
题目描述
【名词解析】 油脂氧化酸败
答案解析
是指油脂及含油脂多的食品,在加工、贮运和销售过程中,由于接触空气、受日光照射以及微生物、酶等的作用,而出现令人讨厌的臭味。
是指油脂及含油脂多的食品,在加工、贮运和销售过程中,由于接触空气、受日光照射以及微生物、酶等的作用,而出现令人讨厌的臭味。
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