考试
2022-12-25 01:46:10

勾芡菜肴经放置一定时间后汤汁的浓稠度下降,这种现象是()

题目描述

勾芡菜肴经放置一定时间后汤汁的浓稠度下降,这种现象是()

A、淀粉糊化过度

B、淀粉的分散作用

C、淀粉的老化

D、“芡软”泄汁

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答案解析

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