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2021-02-26 10:39:10(单选题)油酸钠是O/W型乳化剂,遇氯化钙后生成油酸钙,变为
题目描述
A乳析
B絮凝
C破裂
D酸败
E转相
答案解析
[db:答案解析]
E参考解析:转相主要是由于乳化剂的性质改变而引起的,向乳剂中加入相反类型的乳化剂可使乳剂转相,特别是两种乳化剂的量相等时,更容易发生转相。所以答案为E。
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