【简答题】 固态无盐发酵的主要特点是什么?(技能鉴定,其他技
题目描述
【简答题】 固态无盐发酵的主要特点是什么?
答案解析
固态无盐发酵也属消化型发酵工艺,它具有生产周期短(只需56h)、不需要加温设备、操作方便等优点。固态无盐发酵能在短时间内完成,主要是因为发酵时摆脱了食盐对酶活性的抑制作用,用高温来抑制杂菌的繁殖。在较高的温度下,酶的作用速度快,但容易衰老,持续时问短,然而,在水分较少的基质中,酶促反应对高温的抵抗力较强。利用酶促反应的这些特性,可高温短时间完成分解作用。
固态无盐发酵也属消化型发酵工艺,它具有生产周期短(只需56h)、不需要加温设备、操作方便等优点。固态无盐发酵能在短时间内完成,主要是因为发酵时摆脱了食盐对酶活性的抑制作用,用高温来抑制杂菌的繁殖。在较高的温度下,酶的作用速度快,但容易衰老,持续时问短,然而,在水分较少的基质中,酶促反应对高温的抵抗力较强。利用酶促反应的这些特性,可高温短时间完成分解作用。
相关试题
酝酿效应是指当一个人长时间致力于解决某一问题
101 驾驶摩托车使用制动时,先使用前轮制动
(单选题) 排水塑料管道横管支、吊架间距不符
[单选] 下列关于利率和汇率的说法错误的是(
(单选题)边防和海防是国防的()。
钢化玻璃的特性包括()。
(单选题)消费者权利保护法属于()
(单选题)患者;男,36岁,因腰痛伴右下肢放
欧洲人最早穿上中国丝绸制成的衣服是在哪个朝代
(单选题)减少背景非特异性染色最重要的条件是
(单选题)孕妇高××,孕32周,血型O型,其
(单选题)患者男性,32岁。因生意失利后急性
二十四节气是我国独有的农业物候历,是我国优秀
下列属于我国公民基本义务的是( ) ①维
依次填入下列横线处的词语,正确的一组是(1)
允许开立个人存款证明的业务品种是()。
普通的建筑物的耐久年限一般为()。
信念是一种()很强的心理品质
当T=0.01S时,电流I=10SIN314
与短期内惊厥频繁发作有关的合作性问题是___