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2022-12-25 02:29:41

述抑制油脂酸败的方法与措施

题目描述

述抑制油脂酸败的方法与措施

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答案解析

定义:油脂酸败指油脂暴露在空气中自发进行氧化作用而产生异臭和苦味的现象影响因素:①氧的存在;②油脂内不饱和键的存在;③温度;④紫外线照射;⑤金属离子存在。

定义:油脂酸败指油脂暴露在空气中自发进行氧化作用而产生异臭和苦味的现象

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