(1)副料多,制菜式的副料种类和数量都较多,主料就是通过这些副料获得丰富的滋味,变得味道醇厚的。undefined(2)主料在制前都经过增香、上色处理,以保持色泽、风味一致。undefined(3)菜肴具有肉料软、滋味醇厚、香气浓郁的风味特色。
(1)副料多,制菜式的副料种类和数量都较多,主料就是通过这些副料获得丰富的滋味,变得味道醇厚的。undefined(2)主料在制前都经过增香、上色处理,以保持色泽、风味一致。undefined(3)菜肴具有肉料软、滋味醇厚、香气浓郁的风味特色。
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