天培发酵过程中发酵时间与温度及pH的关系？
题目描述
天培发酵过程中发酵时间与温度及pH的关系？
本站整理有大量高等教育、资格考试类试题答案，Ctrl+D收藏备用!
答案解析
天培发酵过程中蛋白质的含量是减少的，而每一步加工包括去皮、浸泡和蒸煮都会导致固形物和总氮的损失。蒸煮导致50.8%的氮损失，而发酵仅损失12.6％的固形物和8.6％的总氮。蛋白质代谢使天培的pH值上升，在28℃下发酵26h或38℃下发酵18h，pH值由4.5上升到6.0；而在28℃下发酵48h或38℃下发酵30h，pH值上升到7.5~8.0。
天培发酵过程中蛋白质的含量是减少的，而每一步加工包括去皮、浸泡和蒸煮都会导致固形物和总氮的损失。蒸煮导致50.8%的氮损失，而发酵仅损失12.6％的固形物和8.6％的总氮。蛋白质代谢使天培的pH值上升，在28℃下发酵26h或38℃下发酵18h，pH值由4.5上升到6.0；而在28℃下发酵48h或38℃下发酵30h，pH值上升到7.5~8.0。
相关试题
【单选题】 复查检验由【】、验收员负责，对采
2020年7月22日,李克强主持召开国务院常
马克思认为:德意志帝国实质上是一个以议会形式
（多选题）《中华人民共和国国防教育法》第五条
为了保证器官分配的公平与公正,应该最大限度地
（单选题）领取施工许可证后因故不能按期开工的
“美丽的半岛变成了一片废墟……战争开始于三八
2019年7月31日，国务院常务会议部署加大
20、通过建立明确的组织发展目标，让员工知道
74. 目前最佳的SLE筛选试验是（） [单
与印度隔海相望的国家是()
低调画面的曝光量掌握应以面部的（）部位为依据
在实体联系中，参与一个联系中的实体数目称为（
下面哪种说法是错的?
常温季节，石灰土基层需洒水养护（ ），养护
第37时隙在VC4中的位置为第_______
叩击跟腱时引起与该肌腱相连的肌肉收缩，是由于
[]、在建筑物或高大树木屏蔽的街道躲避雷暴时
电子商业汇票的（）是指电子商业汇票持票人为了
教师讲完“了”的用法后出一些题目检验学生掌握