考试
1970-01-01 08:00:00

【单选题】 肉类在冷藏过程中常会出现变色现象,如红色肉可能变

题目描述

【单选题】 肉类在冷藏过程中常会出现变色现象,如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。【】

A添加色素

B自身的氧化

C微生物

D自身的氧化+微生物

答案解析

D

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