中国地域辽阔,地域特色鲜明,各处食性之不同,由於习尚也。则北
题目描述
中国地域辽阔,地域特色鲜明,“各处食性之不同,由於习尚也。则北人嗜葱蒜,滇黔湘蜀嗜辛辣品,粤人嗜淡食,苏人嗜糖”。到清末时,鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜分化形成,共同构成中国的“八大菜系”。据此材料,完成下列问题。小题1:不同的饮食文化体现了区域的()
A.整体性特征B.差异性特征C.开放性特征D.共同性特征
小题2:“八大菜系”形成的原因可能有()
①地理、气候、习俗、经济、交通等诸多条件共同影响的结果
②是以物产这一自然条件为基础的
③口味的差异是菜系发展的重要因素
④烹调方法的差别,也是形成菜系不可忽视的重要条件
A.①②③B.①②③④C.②③④D.①③④
答案解析
解析同上
小题1:区域差异是指两个或者多个区域之间的差别，区域之间存在明显的差异性，不同地区具有不同的饮食文化体现了区域之间的饮食文化差别，即体现了区域的差异性特征，选择B项。小题2:一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开，同时也受到该地区的自然地理、气候、资源特产、饮食习惯、经济、交通等综合作用，各地气候差异形成不同口味，所以口味的差异是菜系发展的重要因素，各地烹饪方法不同形成了不同的菜肴特色，所以烹调方法的差别也是形成菜系不可忽视的重要条件。选择B项。
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