恐怖症：是指病人对某种特定的客体或处境或与人交往时而发生强烈

定义强调：①面对特定的客体或处境或与人交往时发生强烈恐惧；②主动采取回避方式。 A项中，“小红害怕虫子”，符合“面对特定的客体时发生强烈恐惧”，但“见到虫子就会尖叫”不是“主动采取回避方式来解除焦虑”，不符合定义； B项中，“小张一直害怕到高的地方”，符合“面对特定的处境时发生强烈恐惧”，“小张因怕高而换工作、搬家、不敢看有高空作业的电视节目”符合“主动采取回避方式来解除这种焦虑不安”，符合定义； C项中，“于艳艳特别怕黑”，符合“面对特定的处境时发生强烈恐惧”，“如果需要在黑的地方，必须有人陪着她，她才敢去”不是“主动采取回避方式来解除这种焦虑不安”，不符合定义； D项中，“刘柳害怕社交场合”，符合“面对特定的处境时发生强烈恐惧”，但是刘柳对社交场合只是“紧张、出汗”，并没有采取回避的态度，不符合“主动采取回避方式来解除这种焦虑不安”，不符合定义。
故本题答案为B选项。

答案：B