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1970-01-01 08:00:00【简答题】 为什么说家畜肉较家禽肉细嫩?(技能鉴定,其他技能
题目描述
【简答题】 为什么说家畜肉较家禽肉细嫩?
答案解析
家禽肉的组织结构与家畜肉的组织结构基本相同,但是家禽的结缔组织较少,肌肉组织纤维较细,脂肪比家畜肉脂肪熔点低,易消化,并且均匀的分布在全身组织中。家禽肉含水量较高,所以家畜肉较家禽肉细嫩,滋味鲜美。
家禽肉的组织结构与家畜肉的组织结构基本相同,但是家禽的结缔组织较少,肌肉组织纤维较细,脂肪比家畜肉脂肪熔点低,易消化,并且均匀的分布在全身组织中。家禽肉含水量较高,所以家畜肉较家禽肉细嫩,滋味鲜美。
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