酿造冰酒的葡萄要留在藤上冻结,然后手工采摘。在葡萄没有解冻的时侯小心翼翼地碾压,由此得来的浓缩果汁的糖分以及其他成分的浓度较高。加拿大的法律规定,冰酒只能使用欧洲葡萄(通常是雷司令)或法国杂家葡萄威代尔,每升应含有125克剩余糖分。
酿造冰酒的葡萄要留在藤上冻结,然后手工采摘。在葡萄没有解冻的时侯小心翼翼地碾压,由此得来的浓缩果汁的糖分以及其他成分的浓度较高。加拿大的法律规定,冰酒只能使用欧洲葡萄(通常是雷司令)或法国杂家葡萄威代尔,每升应含有125克剩余糖分。
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